餐饮设施的面积指标怎样定？

餐厅的面积一般以1.85m2／座计算，其中中低档餐厅约1.5m2／座，高档餐厅约2.0m2／座。指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力。
饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%-80%。小餐厅约占餐座数的20%-30%。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9-11 m2／座，床位与餐座比率约为1：1一1：20。