所谓鲤鱼抽筋不是说鲤鱼的肌肉痉挛，而是将鲤鱼的两根筋抽取。
原因：鲤鱼两边皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。
鲤鱼抽筋方法：
抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
相关的保健知识：
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之都不要食用；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。（参照上海信息窗（www.xxc.sh.cn)上面介绍的，如果硬是要吃，至少要将它的筋抽取）
同时建议吃鲤鱼时不要吃咸菜、南瓜、绿豆，猪肝、鸡肉和狗肉等。
