广东有种菜叫粉肠,外省人可能觉得奇怪,明明就是肠嘛,名字取得这么好听。更惊讶的是肠里面还有粉粉的东西,不会是屎吧?
粉肠不是肥肠,它是大肠和小肠连接那段(也有的说是胃接下来的这一段称做粉肠) 因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。
上面吊了很多油 比小肠厚些。一般统称“猪大肠”了,要细分的话,粉肠就是连接小肠和大肠的那一段。粉肠是粉肠,小肠是小肠,两种很像。一种很苦需要洗干净,另一种很粉,不用洗里面的洗了就不好吃了。里面有黄色的稀泥物状,用温盐水轻轻淘洗一次,温水淘两次,注意不要让粉肠里的粉流出。
广东那边的人说都不洗里面,洗了就不好吃了。
就把外面洗干净 过下水,切成一节一节的,然后炖着吃。他们还挺稀罕这东西的。
这年头吃点东西不放心啊!猪粉肠里面有寄生虫之类,相信有些人会遇上这东西。你到网上搜一下,有很多这方面的信息。