上海 Auntie Dai（代嬢嬢贵州烤鸡）巨鹿路店的营业时间

目前上海 Auntie Dai（代嬢嬢）​ 只有 一家店，暂无其他分店。
地址：上海市黄浦区巨鹿路318号甲1幢3楼（瑞金二路街道）

特色：这是一家主打贵州风味的烤鸡店，因前空姐店主创业的故事和不错的口碑近期比较火爆，高峰时段常需排长队。

上海 Auntie Dai（代嬢嬢贵州烤鸡）​ 巨鹿路店的营业时间如下：

周一至周二：17:00 - 00:00（次日凌晨）

周三至周六：休息

周日：00:00 - 00:30（午夜），17:00 - 00:00（次日凌晨）

也就是说，这家店每周只营业 3 天（周一、周二、周日），且只在 晚餐及夜宵时段​ 开门，白天不营业，周三到周六全天休息，去之前一定要规划好时间，避免跑空。

Auntie Dai（代嬢嬢）的烤鸡核心在于还原贵州街头炭烤工艺，主打“原味炭烤 + 灵魂蘸水”的组合，和常见的电烤、烤箱烤鸡区别挺大：

炭火直烤，不用复杂腌制：新鲜整鸡每日手工处理，不依赖长时间腌制，直接上铁架用木炭猛火烤制，中途仅刷少许酱油打底。这种方式能让鸡肉保留原本的鲜香，同时牢牢锁住炭火特有的烟熏气息。

外焦里嫩，汁水足：猛火炭烤让鸡皮快速收缩变得焦香酥脆，内部肉质却依然鲜嫩多汁，甚至冷却后也不容易发柴。

灵魂在“蘸水”不在鸡：烤鸡本身调味偏清淡，真正点睛的是搭配的贵州特色辣椒蘸料。通常用热油泼辣子、折耳根（鱼腥草）、酸萝卜丁和葱花混合，蘸料香气霸道，既能解腻又能赋予鸡肉丰富的层次，吃不惯折耳根也可以单独要求不加。

当日鲜切，手工备料：店里从老板到厨师都是贵州本地人，食材每日清晨新鲜采购，鸡肉分解、剔骨、串签全是纯手工现做，不走冷冻预制路线。

简单来说，它的特别之处在于用最质朴的炭火直烤方式，把鸡肉本味和贵州蘸水的香辣结合到了一起。

虽然 Auntie Dai 的烤鸡口碑不错，但从大量食客的真实反馈来看，它也确实存在几个比较明显的“槽点”：

肉质偏干柴，鸡胸尤其明显：部分顾客反映鸡肉整体偏干、偏紧，尤其是鸡胸肉部位，凉了之后容易发柴甚至有轻微腥味，不如鸡腿、鸡皮等特定部位那么讨喜。

调味偏咸，口味单一：有人觉得烤鸡本身比较咸，且“干硬发紧”，调味相对简单粗暴；也有评价提到多数配菜味型趋同，吃多了容易腻。

“全家桶”内容与预期有落差：220元的烤鸡全家桶被吐槽性价比不高，里面鸡爪较多，但鸡心、鸡肝、鸡血等“全家人”并不齐全，整体感觉不如预期。

性价比争议较大：人均140-150元左右，部分食客认为份量、口感与价格不成正比，尤其是对比同类烤鸡或鸡公煲时，会觉得偏贵。

环境与服务体验打折：店在3楼，旋转楼梯较窄老旧；空间小、座位挤，烧烤油烟大导致衣服容易沾味，夏天全开放环境会闷热；高峰期服务响应慢，上菜丢三落四、叫人难叫等情况也被多次提到。

极难预约，排队耗时很长：作为“排队王”，热门时段常常要等1.5-3小时，且每周只营业3天（周一、周二、周日），时间成本很高。

如果你打算去，建议尽量避开高峰、提前取号，且对“偏炭烤原味、靠蘸水提味”的风格和可能排队有心理预期，会更不容易失望。